4 deliciosas recetas de garbanzos con verduras para cuidar tu salud

Es Nutrición – Recetas de Garbanzos con Verduras: Fáciles, Saludables y Deliciosas

¿Te gustaría incorporar más legumbres y verduras a tu dieta pero no sabes cómo prepararlas de forma deliciosa? En este artículo te ofrecemos varias recetas de garbanzos con verduras. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas, carbohidratos complejos, fibras, vitaminas y minerales. Además, son muy versátiles en la cocina y pueden combinarse con distintos vegetales para crear platos nutritivos, saciantes y sabrosos.

Receta 1: Ensalada de garbanzos y espinacas al curry

Ingredientes:
– 1 tarro de garbanzos cocidos (o 200g de garbanzos secos previamente remojados y cocidos)
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cebolla morada
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate grande
– 1/2 taza de maíz dulce
– 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
– Para el aderezo: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de miel líquida y 1 cucharadita de vinagre balsámico.

Preparación:
1. Enjuaga y escurre los garbanzos. Reserva.
2. Lava y trocea las espinacas en trozos grandes. Reserva.
3. Pela y corta en juliana la cebolla morada. Reserva.
4. Lava y corta el pimiento en tiras finas. Reserva.
5. Lava y corta el tomate en cubos pequeños. Reserva.
6. En un bol grande, mezcla las espinacas, la cebolla, el pimiento, el tomate, el maíz y las aceitunas.
7. Agrega los garbanzos a la mezcla anterior. Reserva.
8. En otro bol, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que se integren bien.
9. Vierte el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y mezcla bien con una cuchara.
10. Deja reposar la ensalada durante 30 minutos antes de servir.

Esta ensalada es ideal para consumir en los días calurosos de verano, ya que es fresca y ligera. El curry y el vinagre balsámico le dan un sabor exótico e irresistible. Además, todas las verduras aportan distintas texturas y sabores que complementan a los garbanzos de forma equilibrada.

Receta 2: Guiso de garbanzos con patatas y zanahorias

Ingredientes:
– 1 tarro de garbanzos cocidos (o 200g de garbanzos secos previamente remojados y cocidos)
– 2 patatas medianas
– 2 zanahorias medianas
– 1 cebolla blanca
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de tomate triturado
– 1/2 taza de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
1. Enjuaga y escurre los garbanzos. Reserva.
2. Pela y corta las patatas y zanahorias en cubos grandes. Reserva.
3. Pela y corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Reserva.
4. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
5. Añade la cebolla y los ajos y sofríe durante 2 minutos, o hasta que estén dorados.
6. Añade las patatas y zanahorias y remueve bien.
7. Añade el tomate triturado, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el pimentón y el comino. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
8. Añade los garbanzos y mezcla suavemente con una cuchara.
9. Deja cocinar a fuego medio durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas y zanahorias estén blandas.
10. Añade sal y pimienta al gusto.
11. Sirve caliente.

Este guiso es muy reconfortante en los días fríos de invierno, ya que es sabroso y caliente. Las patatas y zanahorias aportan hidratos de carbono complejos y vitaminas, mientras que los garbanzos aportan proteínas y fibras. Además, todos los condimentos utilizados en la receta tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Receta 3: Falafel de garbanzos y calabacín al horno

Ingredientes:
– 1 tarro de garbanzos cocidos (o 200g de garbanzos secos previamente remojados y cocidos)
– 1 calabacín mediano
– 1/2 cebolla blanca
– 2 dientes de ajo
– 1/4 de taza de pan rallado integral
– 1/4 de taza de harina de garbanzo
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
1. Enjuaga y escurre los garbanzos. Reserva.
2. Lava y ralla el calabacín. Reserva.
3. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Reserva.
4. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, el calabacín, la cebolla, los ajos, el pan rallado, la harina de garbanzo, el cilantro, el aceite, el comino, la sal y la pimienta.
5. Procesa hasta que todo quede bien